Le nocatole sono dolci siciliani originari di Butera, in provincia di Caltanissetta. Si tratta di biscotti preparati con un impasto a base di mandorle e uova, resi particolari dalla copertura con una glassa denominata rasto, una crema dura a base di zucchero e limone che li rende croccanti e piacevoli da guardare.

Ingredienti:
farina di grano tenero 00, strutto, zucchero, uova.

Ingredienti farcitura:
zucchero, mandorle (44%), uova, liquore (alcol, acqua, zucchero, limone, aroma anetolo, aroma benevento).

Ingredienti glassa (ove presente):
zucchero, acqua, alcol, limone, aroma anetolo, aroma benevento